Cette année, la semaine du goût a fêté sa trentième édition. Comme tous les ans  Madame Bérard, professeur en SEGPA a préparé des plats avec ses élèves de l’atelier HAS afin de proposer à toutes les classes de Sixième une matinée de dégustation, le jeudi 10 octobre. Le thème choisi est la mer, avec des recettes à base de différents poissons.

 

Les jours précédents, les élèves de Troisième de l’atelier HAS ont donc préparé des feuilletés aux anchois et des cakes au thon, tandis que les élèves de Quatrième, aidés de quatre élèves du club environnement, ont réalisé la préparation de rillettes de thon, anchoïade et rillettes de sardine.

Préparation des rillettes de sardine et rillettes de thon.

 

Les Quatrièmes SEGPA, les élèves du club environnement et Madame Bérard posent

avec leurs préparations : rillettes de thon, de sardine et anchoïade.

En plus des plats réalisés par les élèves, Guillaume Briam, apiculteur au Pradet, qui encadre le projet ruches au collège, est venu nous faire déguster son miel : Lavande, Bruyère blanche et Toutes Fleurs .

L’occasion pour lui de discuter avec les élèves de son métier et des abeilles. Certaines classes de Sixième pourront d’ailleurs approfondir la découverte de la vie des abeilles lors de l’ouverture des ruches du collège.

Le miel de bruyère blanche a été le plus apprécié des élèves. Il est de couleur ambrée, très parfumé avec des notes parfois caramélisées. Le miel de lavande, emblématique de la Provence, est de couleur jaune doré, très parfumé, délicat et savoureux, parfois fruité. Le miel toutes fleurs a une couleur variable mais reste toujours très clair, du blanc au jaune suivant les fleurs butinées. Son goût reflète les fleurs de tout le territoire dont il provient.

Pour déguster tous ces produits, quatre pains différents ont été élaborés par Pierre Cordonnier à la boulangerie bio « Le pain de Bandol » : campagne, épeautre, complet et 5 céréales.

Les corbeilles des différents pains sont accompagnées des farines que les élèves 

peuvent toucher afin d'apprécier les différentes textures.

Chaque classe de sixième s'est donc rendue à tour de rôle dans la salle de réception de l'atelier HAS, accompagnée par un professeur. Il ont pu durant 20 minutes  découvrir les différents goûts des pains, des miels et des poissons. La majorité des élèves s'est prétée au jeu, avec un peu plus de difficulté pour ceux qui sont venus à 9h le matin et un plus grand appétit pour ceux qui sont venus à 11h. L'anchoïade a tout de même été trouvée très… salée.

Les élèves tartinent les rillettes sur les différents pains proposés.

Au premier plan, les feuilletés aux anchois.

A la récréation, c’est au tour des personnels du collège d’apprécier la dégustation. Petits et grands, tous se sont régalés avec ces recettes! Nous remercions donc Madame Bérard et ses élèves pour l'organisation de cette matinée, ainsi que les professionnels, boulanger et apiculteur qui ont à coeur de faire découvrir leur métier et leurs produits à nos élèves.